文｜消金界
披萨投料机精准地将馅料投放到饼皮上，AI智能值班系统“Q睿”轻松掌握店内人员调度……这样科幻的一幕在必胜客中国第4000家店——三亚湾壹号餐厅上演。
11月22日，这家颇具现代感的新店开业当天，便吸引来大量食客尝鲜。
从1990年在北京开设首家餐厅，到覆盖各级市场的全国网络，必胜客品牌的扩张速度、运营科技和年轻化策略正成为增长的核心驱动，其在中国的布局也进入新阶段。百胜中国首席执行官屈翠容(Joey Wat)直言：“面对市场风云变幻，我们凭借强大的业务韧性，迅速调整策略、优化供应链，确保运营稳定。”
必胜客中国第4000家店开业
第4000家门店变身“科技实验室”
走进必胜客中国4000家店的后厨，仿佛进入了一个“食品科技实验室”，多项科技应用已经接入试点运营。
最引人注目的当属披萨投料机，它像一位经验丰富的老师傅一样，精准地将每一种馅料投放到披萨上。这不仅保证了披萨的口感和品质高度一致，还极大地提升了制作效率，满足高峰期的出餐需求。标准化的配方内嵌于系统，新员工也能快速上手，大大缩短了培训周期。
除了披萨投料机，自动升降炸锅、自动饮料机、洗碗系统……这些自动化设备的应用也极大缩短了出餐时间。
必胜客中国第4000家店-三亚湾壹号餐厅
而AI智能值班系统“Q睿”则堪称一位全能的“智能副店长”，它能实时掌握员工到岗情况，一旦有员工突发请假，系统能一键语音呼叫并快速联络可用的替补员工，结合智能排班机制，实现人力资源的快速响应和灵活调度。
此外，“Q睿”通过实时监测出餐进度，在可能发生延迟前主动预警，这也给了值班经理宝贵的时间窗口，可以提前与顾客沟通，将潜在的客诉化解于无形。
“科技不是替代人，而是让员工把更多时间放在服务和沟通上，这对提升顾客体验非常关键。”必胜客中国品牌总经理蒯俊表示。
聚焦下沉市场与差异化布局：“五年再造一个必胜客”
从0到3000家门店，必胜客中国用了33年，而从3000到4000家门店，仅用时两年多完成。
在餐饮赛道竞争愈发激烈的背景下，必胜客却交出了不错的成绩单。
根据百胜中国2025年第三季度财报，第三季度必胜客同店交易量同比增加17%，已连续第十一个季度实现增长。
值得注意的是，如今，必胜客中国的扩张不只发生在北上广深等一线城市，还向低线城市深入。
WOW店模式，是必胜客针对下沉市场的“定制化”方案：引入“天天低价”菜单，降低了消费者的价格门槛，也降低了门店运营成本。截至2025年第三季度，该模式已落地250家门店，并进入40多个此前未覆盖的城镇。
11月22日，必胜客中国第4000家店开业当天，必胜客中国品牌总经理蒯俊、中国志愿服务基金会副秘书长周良伟、百胜中国公共事务副总裁刘丽共同启动必胜客青少年志愿服务行动“小红帽计划”。
“我们在下沉市场尊重当地消费者的习惯，同时保持核心产品和体验的一致性。”蒯俊介绍。
他表示，“我们坚持提升品牌的性价比，同时持续打造标志性的优惠活动。除此之外，在数字化和外送方面，我们也投入了很多心血，收获了很好的成绩，会员总数已经突破2亿大关，外送业务仍是我们最重要的增长引擎之一，销售占比与市场份额持续提升。”
这种多层次布局，配合必胜客中国超过2亿会员的私域体系，使品牌能够在新地区快速建立用户基础并增加复购。
从全国层面看，消费潮流的下沉渗透、基础设施的完善升级等因素，正在构筑外资扎根的沃土。必胜客中国计划在保持品质的前提下继续加快门店开设速度。未来三年，必胜客中国计划每年净新增超过600家门店，到2028年门店总数跨过6000家大关。
蒯俊近日在百胜中国的投资者大会上特别提到，要“五年再造一个必胜客”，核心指标非常清晰：到2029年，整个品牌的利润力争比2024年翻一番。(完)
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